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本文目录

1. 红烧鲈鱼正确方法
2. 红烧鲈鱼的烧鲈做法
3. 红烧鲈鱼的家常做法

红烧鲈鱼正确方法

材料：鲈鱼1条 ，辅料
：盐2克 ，家常蚝油2克
，做法高汤60克 ，红烧红烧酱油2克，鲈鱼干香菜2克，家大全油15克 ，全红窍门料酒10克，烧鲈胡椒粉1克
，家常葱3克，做法姜3克，红烧蒜3克，花椒1克

步骤1鲈鱼收拾干净 ，表面割出花刀 ，加入盐
、料酒 、胡椒粉 ，腌制15分钟

步骤2不沾锅里倒入油 ，放入鱼 ，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄
。

步骤3用余油把葱、姜 、蒜
、花椒炸香 
。

步骤4倒入红烧酱油和蚝油 。

步骤5加入半碗高汤
，放入干香菜 ，炖至汤汁略稠
。

步骤6先用锅铲将鱼盛出盘中 ，再将锅里的汤汁浇到鱼身上。

红烧鲈鱼的做法

主料 ：鲈鱼1条。

辅料：盐2克 、糖5克、?2根、姜1块、蒜一头
、酱油25克 、油膏20克、料酒适量。

红烧鲈鱼的做法步骤如下：

1、准备材料。

2 
、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀 ，沥干水份 ，葱姜蒜辣椒切片备用 。

3
、九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油，热锅冷油 。

4、等油烧至六成热时
，放入沥干的鲈鱼放入锅中，将鱼全部煎至微黄
，轻轻晃动一下锅，然后翻面继续煎另外一面至微黄 。

5、等鱼的两面都煎好即可盛出备用 ，锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味 。

6、放入煎好的鲈鱼
。

7、倒入料酒 、金兰酱油和金兰油膏。

8、放入盐和糖，倒入适量清水，大火煮沸后转小火20分钟左右，最后大火收汁，出锅装盘，撒入青红辣椒丝做装饰即可。

红烧鲈鱼的家常做法

1、主料 ：鲈鱼1000克。辅料：豆豉120克。调料  ：大葱15克 、姜10克、花椒5克 、大蒜（白皮）10克 、香叶3克、植物油50克、酱油20克
、黄酒15克 、白砂糖10克。

2
、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

3 、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味 ，用盐里外抹一遍 ，腌制二十分钟左右待用；

4、姜、蒜切丝待用；

5 、锅烧热
，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；5
、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜
、蒜；花椒。

6、然后把鱼放入油锅 ，煎至两面金黄；

7 、倒入黄酒少许 、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许
，加适量的水，盖上锅盖烧；

8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干 ，撒上香葱，出锅装盆
。

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